Tarta de Coco y Chocolate Blanco (sin hornear)
Somos panaderas de corazón y amamos hornear peeero la verdad es que lo mejor de esta Tarta de Coco y Chocolate Blanco es que se hace SIN hornear (hallelujah!) así que es muy fácil de hacer.
Ingredientes
Para la base:
- 124 g de Nuez de la India
- 51 g de Hojuelas de Coco (sin azúcar)
- 83 g de Dátiles (puede ser de cualquier tipo, en esta receta se utilizó Deglet)
- 1/2 cucharadita de Canela
- 142g (menos de una caja) de tostadas Breana's Toast sabor Flor de Sal y Dátil
Para el relleno:
- 3 latas de 400 ml de Extracto de Coco / Coconut Milk Enlatado (Concentrado) (solo se utiliza la parte sólida, un tip para separar la leche sólida del agua es dejar la lata de coco en el refri por 5 horas)
- 33 g de Miel de Abeja
- 55 ml de Jugo de Limón Amarillo (aproximadamente 2 limones)
- 1/2 cucharadita de Extracto de Vainilla
- Pizca de Sal
- 60 g de Chocolate Blanco
Para el topping:
- 186 g de Frambuesas frescas
- Flores Comestibles
- Chispas de Chocolate Blanco
Pasos:
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En un procesador de alimentos, coloca la nuez de la India, las hojuelas de coco, los dátiles, Las galletas Breana's Toast y la canela. Procesa hasta obtener una mezcla pegajosa y homogénea.
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En un molde desmontable para tarta, distribuye la mezcla de la base y presiónala con los dedos para que quede compacta y cubra todo el fondo del molde. Refrigera durante aproximadamente 30 minutos o hasta que esté firme.
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Mientras tanto, en una olla a fuego medio, combina el extracto de coco y la miel de abeja. Lleva la mezcla a hervir y déjala hirviendo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego, retira la olla del fuego.
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Agrega el jugo de limón amarillo, el extracto de vainilla, la pizca de sal y el chocolate blanco a la mezcla caliente. Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y homogénea. Espera a que la mezcla alcance la temperatura ambiente.
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Vierte la mezcla de coco y chocolate sobre la base de nuez y coco en el molde. Extiéndela de manera uniforme con una espátula.
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Cubre el molde con papel film o una tapa y colócalo en el refrigerador. Deja reposar la tarta durante toda la noche, o al menos unas horas, para que cuaje y adquiera consistencia.
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Antes de servir, decora la tarta con las frambuesas frescas, las flores comestibles y las chispas de chocolate blanco.
¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa Tarta de Coco y Chocolate Blanco lista para disfrutar. ¡Buen provecho!
