Seductora ensalada de radicchio y nuez

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Seductora ensalada de radicchio y nuez

¿Alguna vez has probado algo tan delicioso que tienes que cerrar tus ojos para alcanzar a disfrutar cada sabor? Bueno, eso es lo que nosotros hicimos cuando probamos por primera vez esta ensalada terminada.

Si nunca antes habías probado el radicchio, te has estado perdiendo de mucho. Es huevo cocido, crujientes migas de pan, nueces y el radicchio, cuya textura única te hará viajar en una experiencia de sabores seductores y fantásticos con cada mordida.

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Ingredientes: 

  • 1 cabeza de Chioggia radicchio (se puede conseguir en El Mercado de Abastos)
  • 1 huevo cocido
  • 2 cdas de perejil picado
  • sal de mar
  • Migas de pan Rústico Breana´s Toast doradas en aceite de oliva y nueces picadas para terminar

 

Vinagreta de nuez y chalote 
  • 1 chalote grande, finamente picado
  • Sal de mar
  • 1 cucharada de vinagre de vino blanco o vino rojo
  • 1 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 3 cucharadas de aceite de nuez (se puede conseguir en Goiti)
Instrucciones: 

1) Combina la chalota, la sal y el vinagre para la vinagreta en un recipiente y déjalo reposar durante 10 minutos. Luego bátelo en la mostaza y el aceite de nuez. Si la vinagreta es demasiado fuerte, basta con agregar un poco más de aceite.
2) Corta en cuatro la cabeza del radicchio por el extremo del tallo, después, corta los cuartos muy finamente en cruz.
3) Pela el huevo y pica la clara y la yema.
4) Mezcla el radicchio con la vinagreta y el perejil. Organizar el radicchio en platos individuales. Corona con el huevo picado, las migas de pan y las nueces y sírvelo.
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