Cremosa sopa de curry, coco & zanahoria

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Cremosa sopa de curry, coco & zanahoria

Estos últimos días todos hemos experimentado los cambios de clima tan representativos de Guadalajara, y aunque la primavera este cerca estamos viviendo uno de los pocos frentes fríos del invierno.

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Quisimos preparar esta sopa para que te refugies con el ultimo abrazo caliente de la gélida temporada. Disfruta este cremoso y suave platillo perfecto para la estación y para acurrucarte en tu cama viendo una película.

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(Para 2 personas)

Ingredientes:

1 lata de leche de coco 13.5 oz
2 tazas de puré de tomate
2 tazas de zanahoria en rodajas (no de lata)
1 cucharada de curry en polvo
2 dientes de ajo

Instrucciones: 

1. Pon todos los ingredientes en una cazuela al fuego por 15 minutos o hasta que las zanahorias se suavizen.

2. Cuando la mezcla esté lista ponla en una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia homogénea.

3. Sírvelo en un plato ondo y disfrútalo con pan Queso Morbier y Nuez de Breana’s Toast.

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